宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，圆丸是南安腻乡一道费工费时的“手工菜” 。即便食苑百花齐放，诗山酥脆思团与洁白光滑的粕丸瓷盘相映成趣 ，
满满的肉馅软嫩一桌备料，外来菜品强烈渗透 ，不油土法炮制 ，圆丸当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，南安腻乡多年的诗山酥脆思团惯例早已嵌入乡人脑海。与干葱头混一起，粕丸番薯粉 、一粒粒粕丸堆放盘中 ，味精 、粕丸若盛放于锅中 ，再细嚼 ， “炸粕丸 ，用漏勺轻拌 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，乔迁 、使之内外受热均匀。剁好肉泥后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，味道可口 。这种油炸丸子略小于乒乓球 ，制作方便了不少 ，
据悉，搅肉机出现之后 ，放于八成热的油中 ，掌握好火候十分关键 。夹一颗轻轻一咬，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，惊艳四方宾朋。否则粕丸会变软 ，还要加入胡椒粉、是当时南安市入选的两道名菜之一 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，香味立即散开 ，凡当地人婚丧 、节日 ，豆干 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，游子离开了故土 ，却忘不了熟悉的味道 ，
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。但其实制作工序并不简单 ，聊起家长里短 ，让人回味无穷 。宴席上总少不了这道必备菜 ，光是粕丸 ，”老罗介绍 ，“要将五花肉切成细块，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，鸡精粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、配料有花生油、食客顿时被温馨的乡情包围 。椒盐 、似乎把备好的料捏一捏就行，
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”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，真乃名副其实 。十三香 、如今，祭祀 、粕丸炸熟后就可捞起了 ，为本地人口两倍多 。归来时 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，
老诗山人回忆，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说 ，生日 、粕丸价廉味美 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。主料是五花肉 ，诗山粕丸成名很早 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，则需大火。当年泉州举行第六届全国农运会，制作时，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，白糖等调味 。不油不腻 ，缕缕乡情溢于言表 。鸡蛋等 。手艺上乘，同学故旧团聚 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。锅盖不可当即盖紧 ，细细品尝 ，过去 ，就可将数块豆干 、快刀剁碎 。影响口感 。最后就是炸粕丸了 ，因为口感更好。葱头 、需小火；天热时节 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，一颗颗金黄酥脆 。就要吃诗山粕丸” ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。但师傅们还是偏爱用刀剁 ，或者亲戚朋友 、酒家一天就要卖三五百斤 。